米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。
米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
在景东县的大街小巷，“随处可见商贩们骑着小三轮吆喝叫卖着米糕。看着热气腾腾米糕用水壶盖蒸出来的场面，实在是让人食指大动。”
想吃又买不到的朋友们，不妨尝试着自己做做。
在此小编给大家介绍一种简单的米糕制作方法。
1.除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
2.浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12-24小时，待米粒发胀，含水率为35%-40%即可。
3.磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
4.揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
5.配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
6.汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
作者：周翔宇 陈应林
编辑：华字
来源： 普洱旅游资讯
