冬季吃猪皮冻再好不过了,这个冬季你吃“冻”了吗?
说到“猪皮冻”,可能有些朋友不太知道。其实猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜,因为是冷却后食用,因此叫作猪皮冻。猪皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
猪皮冻有着很高的营养价值,富含丰富的胶原蛋白,经常食用猪皮冻,可以除皱美容养颜,延缓衰老,使皮肤饱满丰润光滑、富有弹性,特别是在相对干燥的冬季,胶原蛋白对人体的健康助益更加突出。
猪皮冻绝对是一种集颜值和口感为一体的美食,那种晶莹剔透的外观让人都不忍心动口。并且猪皮冻因为是用猪皮作为原材料,因此含有丰富的胶原蛋白以及弹性蛋白,可以美容养颜、延缓衰老、延年益寿、强筋壮骨,以及促进毛发以及骨骼的生长发育。过年、过节、亲朋好友聚会家里都要做一些猪皮冻,老人和孩子都喜欢吃,也是下酒的一道好菜。但是有些朋友制作方法不正确,做的不是老了,就是嫩了,今天给大家一个简单易学的方法,不加任何添加剂,做出晶莹剔透,弹性实足、入口爽滑的猪皮冻。
作法及步骤: 1、猪皮放入开水中煮5分钟,捞出用冷水冲凉,刮净猪毛和肥肉。
2、凉锅、凉水,下入猪皮,水开后煮5分钟关火。
3、再把猪皮用温水洗净,用刀刮掉内侧的肥肉、刮掉外皮的油泥,冼干净将猪皮切成细条。
4、切条后的猪皮放到盆里,加些面碱反复揉搓,用水洗干净(多洗几次,目的是去掉猪皮上的油和腥味,这个步骤很关键)。
5、切好的猪皮放锅里,加水超过猪皮的两倍。大火烧开后,改中小火煮1小时以上,使猪皮汤汁熬制到很浓很粘稠为止。
6、把熬好的猪皮和汤倒入你喜欢的容器中,稍凉后可以放入冰箱冷藏至凝固成型。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来,只剩下浓汤冷却,口感更好。
7、做好后的猪皮冻晶莹剔透,无油脂口感清爽。吃的时候切一块,切成条或小块,加入蒜末、醋汁、白糖、盐,酱油、小米辣、花生米、香菜等佐料拌一下即可。
供稿:景谷台 周明慧
来源:云上普洱