普洱山野有一种土蜂，其蜂蛹是普洱人餐桌上的美味。这种蜂个头足有两只蜜蜂大，胖嘟嘟的，黑色，叫七里蜂，意思是说，惹到这种蜂子，它会追上七里的路程来进行报复，两只七里蜂可以叮死一条牛，人被这种蜂子叮到，会肿起一个大包，很难医治。不过俗语说“明知山有虎，偏向虎山行”，总有胆大的，禁不住那香喷喷的蜂蛹的诱惑，铤而走险去烧蜂子来一饱口福，并总结了一套找蜂子窝，烧蜂子的经验。
据说，找蜂子窝的最好方式就是用一缕五六寸长的红丝线，一头缠住蜂王的腰身，另一头拴上一条指头样大的红纸条，然后放飞蜂王，看着带有记号的蜂王飞向哪山哪岭，只要跟踪追击，即可找到蜂子的老巢。八月十五一过，刚进农历九月，这时候是蜂子窝里的蜂蛹最饱的时节，这时烧来的蜂子营养最丰富，口感最好。在普洱乡村，几乎每个寨子都有三四位捕蜂能手，尤其是寻觅、采摘野蜂蜜的高手。捕蜂人一年四季都有蜂蛹可烧、有蜂蜜可取，蜂蜜也成了千百年来山里人食用和换取油盐及布料衣服等的主要经济来源。
烧蜂蛹比较简单，不管什么蜂种只要在蜂蛹成熟时用火烧死护蜂巢的野蜂即可取下蜂饼。蜂饼有大有小，但大都呈簸箕状，小的仅几十厘米，约一二斤重；最大的有二三米宽，约三四十斤重，也有上百斤重的。
用火燎烧后，从每个蜂巢眼都可以拽出一个肥肥大大的又香又软又甜的蜂蛹，取蜂蛹或用油炸香，或用水煮，无需任何调料，菜色生猛，滋味妙不可言，优质蛋白营养价值极高，但多吃易上火。（梁荔 罗建华 文/图 编辑：冯茜茜）
转自：掌上普洱
